The Tastiest Pumpkin Risotto Recipe For A Special Dinner

Have you been looking for a new way to cook your rice? Well, this pumpkin risotto is the most unique recipe we’ve seen in a while. If you have a fancy special dinner coming up, surprise your partner with this delicious dish.

Ingredients

The ingredients you need are:
1 1/2 cup Arborio rice
1/2 cup pumpkin puree
1 tablespoon olive oil
1 pinch salt
4 teaspoons chopped fresh sage leaves
1/3 cup white wine
1 chopped large onion
4 cups chicken stock
2 cloves minced garlic
1/2 cup grated Parmesan cheese

https://www.instagram.com/p/BuSeV4plq-W/?fbclid=IwAR05SYoc7O_2romoT69W5CTHEwJv6o3YwYOfCctBUdMe3nYKyoqbS3GtVY0

Instructions

Start the pumpkin risotto by cooking the onion with olive oil and a pinch of salt. Stir for two minutes until it becomes softer.

Then add the sage, garlic, and continue cooking for half a minute.

View this post on Instagram

______________🎃🍴obiad🍴🎃________ Risotto dyniowe z kurczakiem i serem grana padano 😍Przepyszne ! I to wszystko w zaledwie 25 min 👌 _______ Całość ___516 kcal B:40,5 T:5,8 W:78,4 ________ Składniki: *70 g ryżu arborio *133 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę *200 g dyni *50 g cebuli posiekanej *10 g czosnku przepuszczonego przez praskę *Bulion warzywny *10 g sera grana padano *1 łyżka jogurtu naturalnego 0% *Posiekana natką pietruszki *Sól,pieprz , czosnek granulowany,papryka wędzona,rozmaryn najlepiej świeży ,przyprawa ostra jazda od @bigmixbrands _________ W głębokim rondlu lub patelni przesmazamy cebulę z czosnkiem(ja smazylam na tłuszczu w sprayu od @best_joy_cooking_spray) ,następnie dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i kurczaka .. Smażymy chwilę poczym dodajemy suchy ryż ,zalewamy wszystko gorącym bulionem .Gotujemy na małym ogniu ,często mieszając aż dynia zacznie się delikatnie rozpadać .Dodajemy 3/4 startego sera ,doprawiamy , posypujemy natką pietruszki.Na koniec dodajemy łyżkę jogurtu ,mieszamy , posypujemy resztą sera .Posypujemy przyprawa ostra jazda👌 Smacznego ❣️ . . . . . . . . . . . . . . . #obiad #domowyobiad #dinnertime #pumpkinrisotto #risottozdynią #dyniowerisotto #creamyrisotto #arboriorice #dynia #granapadano #pysznejedzonko #jesiennyobiad #pysznie #tasty #delicious #dietabezdiety #dietaniemusibycbudna #fitfood #gymfood #silownia #gym #healthyeating #healthymeal #zdroweodzywianie #kalorie #makroskladniki #instafitfood #instadinner

A post shared by 👉Katowice 👉Bydgoszcz👉? (@niebezpiecznie__niedoskonala) on

When this is done, you can include the rice. Once it becomes transparent, you can pour the wine. Mix at all times so that it does not become brown.

You can now pour 1/2 of the chicken stock, while also stirring. Wait for the liquid to be almost gone. When it is, continue adding the rest of the stock.

Taste the rice to check if it’s cooked.

Add the pumpkin puree, mix the risotto and add the Parmesan cheese. Place it on the stove for a few minutes.