Vegan Broccoli Soup Is Your Dream Dinner

By
Milli
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Broccoli is so yummy and packed full of vitamins. With that vivacious green color, it makes for the best soup! Although this soup is vegan it has a ton of flavor and tastes so fresh that you won’t miss dairy at all.

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Ingredients

For this recipe, you only need one onion, three garlic cloves, 20 oz of fresh or frozen broccoli, 1 potato, and 4 cups of broth. You can always add more ingredients if you want, but this is the basic recipe.

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Da tempo circola la falsa informazione che le Brassicacee (cavoli e broccoli) siano controindicati per chi soffre di ipotiroidismo perché contenenti sostanze gozzigene, che rallentano cioè il lavoro della tiroide. In realtà non è corretto, la questione è più complessa: le Brassicacee contengono bromuri, che possono diminuire la disponibilità di iodio. Lo iodio serve per produrre gli ormoni tiroidei, quindi si potrebbe pensare che "meno iodio = meno ormoni". Non è assolutamente così, perché la disponibilità di iodio dell'organismo è elevata: era diverso invece in un'epoca in cui nel Nord Italia in inverno si mangiava solo cavoli, polenta e poco più. Invece, questa famiglia di ortaggi ha l'enorme vantaggio di contenere DIM (diindolometano), una sostanza che diversi studi promuovono come antitumorale, di aiuto soprattutto a prevenire recidive di tumore al seno. #broccoli #tiroide #verdura #autoimmunediet #autoimmune #dieta #cancerprevention #alimentazioneinequilibrio #mangiaresano #dietasana

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Instructions

  1. Chop up the onion and mince the garlic.
  2. Heat 1 tablespoon of olive oil in a pot and cook the onion until translucent.
  3. While the onion cooks, chop up the broccoli if isn’t in florets yet, and peel and dice the potato.
  4. Put the garlic in for just one minute until it’s fragrant. If you want to add any other spices like chili flakes, nutmeg, or anything like that, do so now.
  5. Throw into the pot the broccoli, potato, and the broth and bring everything to a boil.
  6. Once it’s boiling, bring it down to a simmer and cook for about 15 minutes or until the vegetables are soft.
  7. Dump the soup into a blender or use an immersion blender to make it smooth, season with salt and pepper and serve!
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Mislim da cu blog poceti mojim omiljenim potazom..hhhmmm,neodlucna sam jer volim sve moguce potaze,od jednog povrca ili raznih mikseva ali dobro🤦‍♀️elem,pocecu svoj blog ovim receptom,i nadam se da ce mi doneti srecu..jednostavan,brz,a preukusan,sto je svim zauzetim mamama,devojkama,suprugama a i ponekom tati,jako bitno☝️da se spremi za cas,da je ukusan a zdrav🥦🥦brokoli potaz uskoro na mom blogu,jako sam srecna sto sam konacno uspela u onome sto sam zelela(kao i uvek🤷‍♀️)..svaki pocetak je tezak,a ja se nadam da ce mnogim mamama i devojkama pomoci i da ce uzivati na mom blogu💋💋😍😍#foodblogger #brocolisoup #foodlover #foodphotography #foodpassion 🥦🥦🌶🥔#tačkastamara

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